Ukrasi za tortu

Èokoladne ruže za tortu

SASTOJCI:

8 kašika gustina
8 kašika šeæera u prahu
8 kašika mleka u prahu
4 kašike kakao praha
jedno ulupano belance
1/2 kašike vode
malo ulja (1 kašika)
PRIBOR:

dva malo èvršæa najlona
papirni podmetaèi
oklagija
modlice za seèenje
saklpel
kartonski podmetaè za jaja
NAÈIN PRIPREME
Izmešajte 8 kašika gustina, 8 kašika šeæera u prahu i 8 kašika mleka u prahu, a 4 kašike kakao praha prosejte i zamesite sa jednim ulupanim belancetom i 1/2 kašike vode. Masa mora da bude èvrsta kao testo za rezance. Stavite je u najlon kesu da bi se sporije sušila. Ukoliko se masa osuši i stvrdne, razmekšajte je tako što æete joj dodati nekoliko kapi vode.

Uzmite deo mase (velièine jajeta), namažite uljem sa obe strane i razvaljajte oklagijom izmeðu dva najlona. Skinite gornji najlon i modlicama vadite okrugle oblike. Ostatak mase pokupite i stavite u kesicu. Uzite komad mase velièine lešnika, formirajte tuèak sa gornjim suženim delom, nabodite ga na èaèkalicu i stavite prvu laticu, obavijajuæi njome vrh tuèka. Dodajte drugu, treæu i ostale latice. Svaku laticu pažljivo savijajte prema spoljnoj strani ruže. Kada ruža bude gotova, stavite je u komadiæ papira i odložite na kartonski podmetaè za jaja da bi se prosušila. Vodite raèuna o tome da masa ne bude suviše vlažna - latice æe padati, ali pazite i da ne bude previše suva i tvrda - latice æe se lomiti.

UKRASI OD RATLUKA

30 g ratluka
90 g secera u prahu
prehrambene boje
Ukrasi od ratluka i secera mogu biti u obliku slike i tada ratluk mesite sa secerom u prahu sve dok ne prestane da se lepi za ruke. Zatim oklagijom napravite tanku plocu, skoro providnu i ostavite je da se susi najmanje jedan dan. Prehrambenim bojama oslikate zeljene motive, vodeci racuna da na cetkici ne bude previse boje kako se ploca ne bi otopila. Oslikanu plocu pazljivo stavite preko torte koju ste prethodno namazali tankim slojem umucenog slaga.
Ukoliko zelite da pravite figurice od ratluka, onda u masu od ratluka i secera dodajte po malo zeljene boje, oblikujte figurice i ostavite ih da se suse.

TECNA ROJAL MASA

Materijal: 250 g šecera u prahu, 40 g belanaca, sok od limuna, prehrambena boja.

Pribor: šema, cvršci najlon, okrugli špric, prehrambene boje, porculanska posuda, viljuška i varjaca za mešanje, tacna.

Postupak: Viljuškom izlupajte belance u porculanskoj posudi. U belance dodajte kašiku prosejanog šecera u prahu. Kad masa bude gusta kao med, dodajte kašicicu soka o limuna i mešajte dalje. Masa mora da bude toliko cvrsta da nit istisnuta na najlon, stoji - da se ne razliva. Potrebnu kolicinu mase za istiskivanje kontura odvojite, obojite prehrambenom bojom, a ako je potrebno, dodajte još šecera i ostavite u najlon kesicu. Ovom masom cete istiskivati konture slike na najlonu ispod koga se nalazi šema slike. Najlon i šema moraju biti na ravnoj, c;vrstoj podlozi (tacna). Uzmite kolicinu mase koja vam je potrebna za svaku boju, obojite je i dodajte u nju kap-dve vode. Masa mora da bude malo gušca nego testo za palacink. Popunite površine unutar kontura željenom bojom. Ne dodirujte konture žpricem. Popunite sve površine.

Ostavite sliku dase suši 48 sati. Posle toga skinite sliku sa najlona, savijajuci najlon nadole.

Napomena:
Gustina krema ili rojal mase, mora biti odgovarajuca. Ne sme biti suviše gust, jer ce tada teško izlaziti iz šprica, pa ce kidati elemente dekoracije. Ne sme biti ni suviše redak, jer ce se dekoracija razlivati. Dabiste bili sigurni da ce vaša rojal masa „teci” kako treba, kašicicom izvadite malu kolicinu mase i pustite da iscuri natrag u posudu. Pri tome ce se na površini stvoriti kružic na mestu gde je masa kapala. Rojalmasa je spremna za „slikanje” ako na površini nestane linija kruga dok izbrojite do 10. Gustina rojal mase je kljuc za uspeh u radu.

FONDAN ZA UKRASE

Materijal: 450 g šecera u prahu, 2 belanceta (80 g), prehrambena boja, kašicica glicerina - sirupa (možete ga kupiti u apoteci). Glicerin sirup se koristi za izradu fondan smesa i fondan mase za ukrase od šecera.

Priprema: Umutite belance viljuškom u porculanskoj posudi i postepeno, kašiku po kašiku, dodajte šecer da se dobije kremasta masa, a onda dodajte glicerin i boju koju želite. Masa mora biti sjajna, kompaktna, ne sme da se lepi za podlogu. Ukoliko se ipak lepi, dodajte još malo prosejanog šecera u prahu. Ovu masu možete koristiti i za izradu cvetova špricem.

450g secera u prahu (ali kupovni)
10 g zelatina
2 kasike glukoza
2 kasikice ulja
Zelatin se pokvasi sa malo vode i ostavi se da otstoji 10-ak min.Zatim se topi na slaboj vatri (ali ne i da prokuva)kad se malo ohladi zamesi se,i onda je masa spremna za dalju upotrebu.Dok se radi sa ovom masom posto se brzo susi treba prekriti najlonom.

TESTO ZA UKRASE

Pola case vode i 150 gr. secera u prahu da provri, zatim dodati 50 gr. margarin skloniti sa vatrre i dodati brasno po potrebi da se dobije normalno tvrdje testo. Podeliti testo staviti boje i oblikovati po potrbi. Testo se radi najlonom na pr. za ruze napraviti lopticu velicine lesnika zatim staviti najln ispod i odozgo i rastanjiti oklagijom zatim uvijati latice i oblikovati ruzu Zavrsene figure ostaviti da se suze moze i u frizideru.