PANJ TORTA

PANJ TORTA



Potrebno je: Za testo: 250 gr brašna, 4 jajeta, kašika kvasca u prahu,
100 gr šećera; Za krem: ½ kg kestena, ¾ l mleka, 120 gr šećera, šipka
vanile (ili vanilin šećer), buter, šećer, 1,5 dl ruma, prah šećer za
posipanje.



Oljuštiti kestenje i skuvati na pola u malo posoljenoj vodi. Zatim
ga ocediti i spustiti u kipuće mleko kojem je dodata šipka vanile.
Kuvano kestenje propasirati i dodati 120 gr šećera. Umesto ovoga može
da se koristi gotov kesten pire. Penasto umutiti 4 žumanceta i 2 kašike
šećera, a posebno ulupati sneg od belanaca. U žumanca dodavati po jednu
kašiku brašna izmešanog sa kvascem, naizmenično sa kašikom snega od
belanaca. Kada je brašno utrošeno dodati preostala belanca odjednom.
Kalup za pečenje p omasitit, posuti brašnom i u njega izliti testo.
Peći 15 minuta u rerni zagrejanoj na 170 stepeni. U 1,5 dl vode dodati
400 gr šećera i prokuvati. Skloniti sa vatrei dodati 1 dl ruma.
Izvaditi testo iz rerne, preliti sirupom od šećera, uviti u rolat i
ostaviti da se prohladi. Izmeriti pasirano kestenje, dodati istu težinu
razmekšalog butera, 5 kašika šećera i ½ dl ruma, dobro izmešati i
staviti u frižider. Od testa iseći jedan kraj koso i staviti ga sa
strane. Špricem za krem ukrasiti površinu kolača u vidu kore od drveta
ili napraviti šare viljuškom i posuti prah šećerom.