Stetno zracenje mikrotalasne pecnice

Da li verujete da zaista postoji zracenje toliko veliko da nasteti hrani spremljenoj i zagrejanoj u mikrotalasnoj?

Moj licni stav je da zracenje i da postoji nije tako veliko, a opet manje je stetno razmrzavati hranu u njoj nego u vrucoj vodi. Jedino sam negde citala da ne treba otvarati odmah vratanca cim se iskljuci timer, to je preventiva od onog zracenja koje svi pominju, ako uopste postoji.

Ni ja ne verujem da je toliko štetna, mislim da bi zabranili ili slično, međutim sigurno tu ima nečega, nije baš da su sve priče prazne. Meni je majka jedne drugarice, radiolog, rekla da ti mikro talasi samo prođu kroz hranu, ne ostaju u njoj da bi naštetili. Ostale filozofije nisam zapamtila, ne razumem se. Ali ipak je ona išla u školu pre 30 godina... ne znam. Koristimo mikrotalasnu pećnicu!

Istine i zablude o mikrotalasnoj pecnici

Mikrotalasna pecnicaU
poslednje vreme najnovija naucna istrazivanja postepeno uklanjaju
nedoumice koje se odnose na pripremu jela u mikrotalasnoj pecnici. Tako
smo dobili odgovore i na neka pitanja koja su nas cesto zbunjivala i od
cijih smo se odgovora znali ograditi jer ih nismo do kraja razumeli.
Pogledajmo najcesca pitanja i odgovore u vezi sa pripremom jela na taj
„moderan“ nacin.

Razvijaju li se u jelu pri pripremi u mikrotalasnoj pecnici kancerogene materije?

Ne.
Najnovija istrazivanja pokazala upravo suprotno. Kuvanje u
mikrotalasnoj pecnici ostvaruje se reakcijom na toplotu koja se stvara
u unutrasnjosti namirnica. Stvorena toplota proizvod je stalnog
pokretanja (vibracije) cestica vode u samom jelu ili u namirnici. Zato
nema opasnosti da se na povrsini jela ili namirnice pojavi izgorela
„korica“ kao pri pripremi jela u klasicnoj pecnici. Takvi izgoreli
delovi mogu sadrzavati kancerogena jedinjenja i zato se moraju obavezno
ukloniti pre jela.

Emituje li mikrotalasna pecnica opasno zracenje?

Ne.
Ako se mikrotalasna pecnica upotrebljava prema uputstvima proizvodjaca,
mozemo biti sigurni da se talasi ne emituju izvan pecnice. Ona je
potpuno sigurna za okolinu i za osobu koja ja koristi jer se emisija
mikrotalasa automatski zaustavlja cim se otvore vrata.

Mogu li mikrotalasi izazvati povrede?

Da.
Mikrotalasi bi se zadrzavali u pojedinim delovima tela coveka kada bi
covek njima bio direktno izlozen. Nastupila bi toplotna ostecenja koja
se ne bi mogla ispraviti. Osim ovih ostecenja, kod mikrotalasa ne treba
zanemariti ni elektromagnetno zracenje koje se u obliku
elektromagnetnog polja stvara oko pecnice kada je ukljucena. Ne
preporucuje se biti u neposrednoj blizini pecnice dok je ukljucena, jer
je elektromagnetno polje, koje se time stvara, nekoliko miliona puta
jace od naseg prirodnog elektromagnetnog polja. Pri daljoj izlozenosti
mogu se javiti teski simptomi poput vrtoglavice, mucnine,
razdrazljivosti, nesanice i smusenosti. Sve se te opasnosti pravilnom
upotrebom pecnice svode na minimum, a i danasnji usavrseni modeli
pecnica pruzaju potpunu sigurnost. Ipak, zbog opreza valja pripaziti na
sledece:

*
Mikrotalasna pecnica u svakom trenutku
upotrebe treba biti potpuno ispravna i treba je iskljuciti ako se
posumnja i na najmanju neispravnost.
*
Nije preporucljivo zadrzavati se duze vreme u neposrednoj blizini pecnice, dok je ukljucena.
*

Nije dobro da deca budu blizu pecnice, dok se priprema jelo.
Nemojte dopustiti da njihova radoznalost o tome „sta se unutra dogadja“
nadvlada mere opreza.

Osigurava li mikrotalasna pecnica sterilizaciju namirnica?

Ne.
Da bi se unistile bakterije i ostali patogeni mikroorganizmi u
namirnici, potrebno ju je zagrajati na temperaturu vecu od 70°C. To se
u mikrotalasnoj pecnici ne dogadja u svim delovima namirnice, jer se
jelo ne zagreva ravnomerno, zato sto zagrevanje zavisi od kolicine vode
sadrzane u samoj namirnici, odnosno u pojedinim njenim delovima. Zbog
moguceg trovanja (posebno salmonelom) potrebno je upotrebiti zaista
sveze namirnice. To je jedan od razloga zbog kog se jaja ne smeju
pripremati u mikrotalasnoj pecnici.

Osiguravamo li takvom pripremom i manju upotrebu masti?

Da.
Buduci da se toplota stvara u unutrasnjosti namirnice, nije potrebno
dodavati mast ili ulje, kako se jelo ne bi zalepilo za posudu. Zatim,
zbog relativno niske temperature pripreme jela smanjuje se opasnost od
pojave toksicnih jedinjenja, koja se stvaraju zagrevanjem masti ili
ulja do tacke dimljenja. Nedostatak takve pripreme je u tome sto se
masti sadrzane u hrani vise oksiduju i stvaraju veci procenat peroksida
(materije koje ucestvuju u nastanku slobodnih radikala). Potrebno je
takvu hranu kombinovati sa namirnicama koje sadrze mnogo antioksidanasa
(sveze voce i povrce) ili vec pripremljenom jelu dodati kasicicu hladno
cedjenog maslinovog ulja.

Menjaju li mikrotalasi strukturu namirnice?

Nije
dokazano. Godine 1989, nizom pokusaja, izvrsenih u australijskoj
laboratoriji dokazano je da delovanjem mikrotalasa moze doci do
razaranja strukture same namirnice, ali u poslednje vreme pojavili su
se sasvim suprotni rezultati drugih istrazivackih grupa. Zasad je
dokazano da mikrotalasi unistavaju spoljasnju celijsku membranu
biljaka, pa se oslobadja veca kolicina vode nego pri drugim postupcima
pripreme hrane.

Mogu li mikrotalasi unistiti vitamine prisutne u namirnici?

Ne
/ Da. Zapravo je najtacnije reci, da se pripremom u mikrotalasnoj
pecnici, gubi mnogo manje vitamina nego pri klasicnim nacinima. Manji
gubitak vitamina objasnjava se upotrebom mnogo manje kolicine vode pri
kuvanju u mikrotalasnoj pecnici, pa se dragoceni vitamini ne gube
rastvaranjem u suvisnoj kolicini vode.

Smemo li mikrotalasnu pecnicu koristiti za zagrevanje decije (mlecne) hrane u flasici?

Da.
Mleko zagrejano uz pomoc mikrotalasa ne gubi nutritivne sastojke, niti
postoji ikakva razlika u poredjenju sa mlekom zagrejanim na stednjaku.
Postoji samo mogucnost pregrejavanja, pa treba kontrolisati temperaturu
tako pripremljene „flasice“ pre nego sto je damo detetu.

Da li je za pripremu jela u mikrotalasnoj pecnici potrebno koristiti posebno posudje?

Da.
Potrebno je koristiti posudje izradjeno od keramike ili stakla. To su
inertni materijali (ne reaguju) i propustaju mikrotalase. Ne smeju se
koristiti aluminijumska folija, metalne posude ili posudje od inoksa.